Sachez que le tofu est un fromage de soja, obtenu à partir de lait de soja cuit ! donc il est toujours cuit même si vous le mangez froid comme dans la recette ci-après.
Tiré du livre "Algues, légumes de la mer".
Sachez que le tofu est un fromage de soja, obtenu à partir de lait de soja cuit ! donc il est toujours cuit même si vous le mangez froid comme dans la recette ci-après.
Tiré du livre "Algues, légumes de la mer".
La tofunaise est une mayonnaise légère : du tofu à la place de l’oeuf et très peu d’huile. Il est préférable de choisir un tofu peu pressé, à la japonaise, pour obtenir une consistance onctueuse sans grumeau.
Plusieurs variantes sont possibles selon la couleur désirée et en variant les huiles : tofunaise rouge avec la Dulse et du paprika, tofunaise verte avec de la Laitue de mer ou de la Wakamé.
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